ปลานิลทอดราดซอสสามรส สูตรสินธุสมุทร
ปลานิลทอดราดซอสสามรส สูตรสินธุสมุทร
-ปลานิลขนาด 1 กิโลกรัม
-พริกหวานครึ่งลูกที่เหลือหั่นชิ้นเล็ก
-รากผักชีหั่น 5 กรัม
-ข่าแก่สับหยาบ 5กรัม
-กระเทียม 6-8กลีบ
-พริกขี้หนู
-น้ำตาลปี๊บ 2ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
-น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
-เกลือป่น 1 ช้อนชา
**** น้ำปลาตราแม่ครัว 2 ช้อนโต๊ะ ****
ซอสมะเขือเทศ 3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง พร้อมใส่ปลานิล ทอดจนสุกเหลืองนำขึ้นมาพักไว้
2. ตำข่ารากผักชีพริกขี้หนูกระเทียมพอหยาบ พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอร้อน ใส่กระเทียมพริกที่ตำรวมด้านบนลงผัดให้หอมค่ะ
4. ใส่พริกหวานลงผัดให้สุก จะได้ไม่เหม็นเขียว
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำปลาตราแม่ครัว ใส่ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียก รอเดือด เคี่ยวให้ข้น ตักราดปลานิลทอดที่จัดเตรียมไว้ได้เลย